2025/09/16

久しぶりにゴーヤチャンプルを作りました。

ゴーヤチャンプルって鰹出汁をきかせた豚肉と卵と野菜(もちろんゴーヤ込み)の炒め物。

でも、今回は少しアレンジしてみました。

鰹出汁の代わりにニンニクとアンチョビでちょっとイタリア風に仕上げてみました。

卵とニンニクとアンチョビの相性は悪いわけがなく、ゴーヤの苦味がイタリア野菜のような味わいで仕上げに黒胡椒をきかせると最高でした。

白ワインにもいいかもと思います。

中村