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皮蛋(ピータン)

2020/05/24

ピータンって好きなんですよね。

もちろん、そのまま食べても美味しいですし豆腐にのせても美味しいですね。

コッレのスタッフはシェフを含めてあまり好きではないようで、たまに仕事終わりにスタッフで飲みに行っても(もちろん最近はコロナで自粛中です)ほとんど僕一人で食べてます。

アヒルや鶏やウズラの卵を熟成させたものなんですけど、確かに独特の色と香りですが美味しいんです。

もうしばらくスタッフで飲みには行ってませんが早くコロナが落ち着いてパーっと飲みに行きたいです！！

中村

ホームパーティー

2020/05/13

最近は都内のコロナウィルス
新規感染者数も減っており
少しは収束に向けて成果が
出てきている気がします。

少し前、自粛中ということもあり
自宅でホームパーティーをしました。
シェフから頂いたビステッカも
焼かせていただきかなり
満足する食事となりました！！

このまま気を抜かず
少しでも早く元の生活に
戻れるよう祈ってます。　　　小関

懐かしい味

2020/05/03

皆さん、このアイスご存知ですか？

今から30年以上前になりますかね。

僕がまだ小学校に入った頃かもしれません。

昭和の頃のアイスクリーム「里もなか」

。

栗のアイスの中に栗の蜜みたいのが入ったモナカです。

子供の頃に大好きでよく食べてました。

東京に来てから一度だけ売ってた事がありました。

それが、去年から近所にできたスーパーにはいつも売ってます。

懐かしくてつい買ってしまい、今では冷凍庫にいくつか常備しています。

何かこういう懐かしいヤツ、いろいろ復刻して欲しいと思ってます。

中村

2020/04/20

なかなか収束の目処が
立たないコロナウィルス。
とても厳しい状況です。

コッレも今はしばらく
テイクアウトのみの販売です。
ランチボックスは
700円でペンネとフリッタータ
自家製ハム、フォカッチャの
盛り合わせで大変お得になってます。
おかげさまでとても
好評いただいております。

当日2時までのご予約で
3000円のオードブルも
ぜひ自粛中の夜の一品の足しに
いかがですか。
早くこの苦境を乗り切りましょう。小関

魚介のパエリヤ2

2020/04/18

前回のパエリヤの出来上がり写真です。

是非作ってみてください。

中村

魚介のパエリヤ

2020/04/16

まだまだコロナウイルスが収まりません。

この状況が長々と続くのも本当に耐え難いところです。

そんな中、今回は家でもわりと簡単に作れる「パエリヤ」をご紹介です。

在宅勤務などで家族が揃う時間も多いと思います。是非、家族の皆さんで作ってみてください。

材料 : 海老(あれば有頭海老)５尾、イカ

(中サイズ)１杯、アサリ１５個くらい、玉ねぎ４０g、人参２０g、セロリ２０g、ニンニク２片、ホールトマト(潰しておく)１００g、サフラン１０本、お米(洗わない)１合、水６００cc

まずは、ひと口大に切ったイカをオリーブ油で炒め焼き目をつけていきます。

野菜は全てみじん切りにして加え、玉ねぎが透明になったらホールトマトを加え酸味とばして煮詰めます。

水分がなくなったら他の魚介とサフラン、水、塩(小さじ1/2くらい)を加えてひと煮たちさせます。

一度魚介を全て取り出し、お米を加えます。強火で５分ほど、そのあとは弱火にします。

水分に隠れていたお米が見えてきて表面に薄い膜ができ、鍋の縁からお米が剥がれてきたら強火にしてお焦げを作ります。

取り出した魚介を上に飾り、お好みでイタリアンパセリやレモンを飾って出来上がりです。

*ポイントはお米を洗わない(洗うとべちゃべちゃの原因に)、フライパンは最後まで蓋をしない。

・サフランは水で戻す必要がありません。

・火が弱い時または分量を多めに作る時は少し水分を減らしてください。

・魚介が苦手な方は鶏肉でも大丈夫です。その場合は骨付きの肉も入れると良いです。

中村

(さらに…)

タピオカ

2020/03/30

最近家のすぐ近くに
タピオカ専門店ができました。

できて早速行ったのですが
タピオカミルクティーだけでなく
ラテベースのものやスムージーや
フルーツジュースなども
置いてありとても気に入っています。

その中でも特に好きなのは
「黒糖ラテ」。
黒糖のコクとしっかりとした
ミルク感があり美味しいです。
　　　　　　　　　　　　　　小関

桜の木

2020/03/24

あちらこちらにだんだんと桜が咲いてきましたね。

満開のピークは今週末くらいですかね。

うちの近所はまだ少し早そうだったので、来週の日曜日にはお花見しようと思います。

毎年、家の近くの公園に行くんですけど今年はコロナウイルスの事もあるので家でやろうと思ってます。

ベランダからすぐ見える通りの桜並木が毎年キレイなので。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中村

この前の休みに
「福島50」という
東日本大震災の原発事故を
題材とした映画か公開したので
見に行ってきました。

当時僕は中学生で
あまり事故のことなどは
分からなくて実際
どういったことが起きたのか
知りたかったので映画を
見て改めてゾッとしました。

あの震災を忘れないためにも
この映画はとても大事だと
思います。
いつ天災が起きてもいいように
日頃から備えをしていこうと
考えてます。　　　　　　小関

ローストビーフ

2020/03/02

久しぶりにローストビーフを焼きました。

ちょっと火入れがあまくて。

もう少しピンク色に仕上げたかったです。

前菜には帆立のグリルにウニをあわせて

ワインは「ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ」を飲みました。

ちょっとだけ贅沢なひとときでした。
中村

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